Bogavante

Bogavante   Homarus gammarus

También llamado Lubrigante o Abacanto.Es un crustáceo  marino decápodo.  Posee cinco pares de patas, cuatro de las cuales están situadas en el tórax. El primer par de patas termina en dos grandes pinzas.

• Posee dos largas antenas y otras cuatro mucho más cortas.
• De cuerpo robusto y alargado. El tronco es liso. El abdomen tiene siete anillos y la cola es en forma de abanico.
• Presenta coloraciones verdosas, marrones, negras o azules.
• La carne es blanca, consistente, sabrosa y en el tórax guarda una parte cremosa llamada coral.
• La hembra se caracteriza por tener unas pequeñas patas atrofiadas, situadas después del último par de patas.
• Pueden llegar a vivir hasta 50 años.

Una curiosidad es que las dos pinzas principales del animal cumplen una función diferente, mientras que la más gruesa ( normalmente la izquierda) es utilizada para triturar, la derecha, más fina, es una precisa herramienta de corte.

El gran peso del  caparazón impide nadar a los bogavantes, pero en cambio les es útil para resistir los embates del oleaje en la s costas arenosas, donde pasan el tiempo bajo piedras o en oquedades, durante la noche salen de su escondite y recorren los fondos cazando su  alimento.

Ell bogavante habita en fondos de arena y roca, aprovechando grietas y cuevas.Son animales solitarios, agresivos y de hábitos nocturnos. Se alimenta de sepias, pulpo, calamares, pequeños peces y moluscos.

Es rico es yodo, zinc, potasio, proteínas del alto valor biológico.

Su gastronomía es muy apreciada por nuestros cocineros ya que les invita a hacer unos arroces únicos .