Breca

Breca ( Pagellus erythrinus )

La breca también conocida como garapello o pagel, que ha permanecido a la sombra del besugo por su parecido y parentela, pues pertenecen a la prolífica familia de los  espáridos.

Aun así, este pescado blanco no tiene mucho que envidiar a su pariente. Es elegante y con presencia, pues presenta una silueta delgada y ovalada, luce un tono que oscila entre plateado y rosáceo y una boca pequeña y afilada; a diferencia del besugo que es redondeada. Además  regala un gusto fino y delicado y una textura blanda y magra de lo más jugosa, que lo hacen muy digestible .

Tiene pocas calorías, es rico en vitaminas A, B o D y en proteínas de alto valor biológico.

Vive en las profundidades de las cálidas aguas del Mediterráneo y el Atlántico, desde el Mar del Norte a Cabo Verde, Canarias, Madeira y Azores. Es carnívoro, pues se alimenta de otros habitantes marinos, especialmente invertebrados y crustáceos. De ahí, el particular sabor de su carne, que adquiere su máximo esplendor en los meses comprendidos entre diciembre y abril.

Su gastronomía es muy amplia; para los cebiches o sashimis, al horno, a la sal, frita, en salsa (todas), en caldero…..