Centollo cocido
20,00€ PVP / ud
El centollo o centolla (Maja squinado o Maia squinado ) es una especie de crustáceo decápodo del infraorden Brachyura, conocida en español como centollo o centolla europea.Es un cangrejo migratorio de gran tamaño, su caparazón esta repleto de espinas y protuberancias y puede llegar a medir 20 cm de diámetro. Se alimenta de estrellas de mar, algas, moluscos, erizos, invertebrados del fondo marino como los pepinos de mar y peces, sobre todo planos como el lenguado.
Su consumo es muy activo en Fiestas, sus recetas son múltiples ; a la gallega, plancha, relleno frio, a la bilbaína, o simplemente cocido con sal y laurel se disfruta de su sabor natural.
Valores aprox. por 100 g de ración
| Valores | |
| Energía (Kcal) | 94,20 |
| Proteína (g) | 18,00 |
| Hidratos carbono (g) | 1,50 |
| Fibra (g) | 0,00 |
| Grasa total (g) | 1,80 |
| AGS (g) | 0,30 |
| AGM (g) | 0,40 |
| AGP (g) | 0,60 |
| AGP /AGS | 2,00 |
| (AGP + AGM) / AGS | 3,33 |
| Colesterol (mg) | 185,00 |
| Alcohol (g) | 0,00 |
| Agua (g) | 78,70 |
| Minerales | |
| Calcio (mg) | 115,00 |
| Hierro (mg) | 3,30 |
| Yodo (mg) | 90,00 |
| Magnesio (mg) | 69,00 |
| Zinc (mg) | 1,10 |
| Selenio (µg) | 24,30 |
| Sodio (mg) | 305,00 |
| Potasio (mg) | 221,00 |
| Fósforo (mg) | 0,00 |
| Vitaminas | |
| Vit. B1 Tiamina (mg) | 0,02 |
| Vit. B2 Riboflavina (mg) | 0,02 |
| Eq. niacina (mg) | 3,20 |
| Vit. B6 Piridoxina (mg) | 0,06 |
| Ac. Fólico (µg) | 5,00 |
| Vit. B12 Cianocobalamina (µg) | 1,90 |
| Vit. C Ac. ascórbico (mg) | 0,00 |
| Retinol (µg) | 1,00 |
| Carotenoides (Eq. β carotenos) (µg) | 0,00 |
| Vit. A Eq. Retincl (µg) | 1,00 |
| Vit. D (µg) | 0,01 |
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