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Centollo cocido

20,00 PVP / ud

El centollo o centolla (Maja squinado o Maia squinado ) es una especie de crustáceo decápodo del infraorden Brachyura, conocida en español como centollo o centolla europea.Es un cangrejo migratorio de gran tamaño, su caparazón esta repleto de espinas y protuberancias y puede llegar a medir 20 cm de diámetro.  Se alimenta de estrellas de mar, algas, moluscos, erizos, invertebrados del fondo marino como los pepinos de mar y peces, sobre todo planos como el lenguado.

Su consumo es muy activo en Fiestas, sus recetas son múltiples ; a la gallega, plancha, relleno frio, a la bilbaína, o simplemente cocido con sal y laurel  se disfruta de su sabor natural.

 

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