Pargo 1kg – 2kg

Pargo ( Pagrus pagrus)

También llamado rubiel, mazote, bocinegro. Es un pescado semigraso de agua salada. Pertenece a la familia de los Sparídae. Morfológicamente se parece al besugo, aunque de coloración rosada más o menos uniforme, además no tiene mancha negra al inicio de la línea lateral y posee distinta dentadura. Es un pescado de carne consistente muy apreciada por los aficionados, y de calidad excelente. Es de color rosáceo-plateado. Los tonos rosáceos predominan en los ejemplares que viven a más profundidad y el plateado en los pargos más cercanos a la superficie. Se pueden encontrar prácticamente en todo el  océano Atlántico y el mar Mediterráneo. En cocina se puede preparar utilizando las mismas técnicas que con las doradas y las lubinas, más frecuente en los hogares. A la sal, al horno, en cuajadera, salsas……. tiene muchas posibilidades para que sea un éxito en la mesa.