Rémol o Coruxo (corujo)
34,90€ / kg PVP
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Rémol o Coruxo ( Scophthalmus rhombus)
El Rémol es un pez plano con el cuerpo asimétrico y casi circular. Como pez plano que se precie, se pasa toda la vida en los fondos arenosos donde se mimetiza adaptando el color de su piel a dichos fondos.
El Rémol es un pescado blanco muy parecido al Rodaballo, tanto en forma como en sabor y textura que además la acuicultura no lo produce, por lo que está asegurado que es un pescado salvaje.
En la lonjas gallegas tiene cierta presencia, pero es una especie que no abunda mucho. Comercialmente antes se valoraba mucho más el Rodaballo frente al Rémol, pero esto está cambiando ya que el Rémol cada vez tiene más adeptos que lo prefieren.
En la cocina se le puede sacar mucho partido, ya que se puede preparar de muy diversas formas tales como a la plancha, en caldeirada ( a la gallega), al horno, en papillote, frito. a la plancha…….
Valores aprox. por 100 g de ración
| Valores | |
| Energía (Kcal) | 83,70 |
| Proteína (g) | 17,50 |
| Hidratos carbono (g) | 0,50 |
| Fibra (g) | 0,00 |
| Grasa total (g) | 1,30 |
| AGS (g) | 0,20 |
| AGM (g) | 0,30 |
| AGP (g) | 0,50 |
| AGP /AGS | 2,50 |
| (AGP + AGM) / AGS | 4,00 |
| Colesterol (mg) | 56,60 |
| Alcohol (g) | 0,00 |
| Agua (g) | 80,70 |
| Minerales | |
| Calcio (mg) | 33,40 |
| Hierro (mg) | 0,55 |
| Yodo (mg) | 16,14 |
| Magnesio (mg) | 28,30 |
| Zinc (mg) | 0,48 |
| Selenio (µg) | 24,00 |
| Sodio (mg) | 100,00 |
| Potasio (mg) | 309,00 |
| Fósforo (mg) | 0,00 |
| Vitaminas | |
| Vit. B1 Tiamina (mg) | 0,08 |
| Vit. B2 Riboflavina (mg) | 0,09 |
| Eq. niacina (mg) | 6,28 |
| Vit. B6 Piridoxina (mg) | 0,60 |
| Ac. Fólico (µg) | 9,26 |
| Vit. B12 Cianocobalamina (µg) | 0,95 |
| Vit. C Ac. ascórbico (mg) | 0,00 |
| Retinol (µg) | 1,00 |
| Carotenoides (Eq. β carotenos) (µg) | 0,00 |
| Vit. A Eq. Retincl (µg) | 1,00 |
| Vit. D (µg) | 1,00 |
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